化学新演習１８．天然高分子化合物

１８．天然高分子化合物

２８６． 糖の推定
２８７． 二糖類
２８８． 単糖類
２８９． デンプン
２９０． アミロペクチンの構造
２９１． セルロース
２９２． 糖類の異性体と構造決定
２９３． フルクトース
２９４． イヌリンの構造
２９５． グルコースの立体異性体

(1)(2)は基本問題。 問われる知識：フェーリング反応＝還元性、アルデヒド基は還元性をもつ官能基、グルコースのα、β体の構造式、ヒドロキシ基は無水酢酸と反応してアセチル化される。

(3)酸触媒化でアルデヒド基+アルコールで脱水反応(アセタール化)

(4)アルデヒド基がなければ糖類は環状構造をとらない。糖類の甘みはヒドロキシ基に起因する。

(5)(6)構造異性体：分子式は同一だが、骨格や官能基など、平面構造で違いがあるもの。 立体異性体：分子式も平面構造も同一だが、立体構造に違いがあるもの。光学異性体(鏡像異性体)は立体異性体の中でも特に鏡合わせの関係にあるもの。
鏡像の関係にあるもののうち、立体構造が重なり合うのは線対称性をもつもの。
※不斉炭素原子をもつ⇒立体異性体が存在するというのは正しくない。

２９６． シクロデキストリン

(1)知識問題の穴埋めと組成式、分子式の決定。
分子式、組成式の計算は以下の通り。
(2)グリコーゲン、セルロース、セロビオース、デンプン、マルトースのグリコシド結合。
(3)デンプン、ラクトース、スクロース、フルクトース、トレハロースの還元性。

２９７． アミロペクチンの構造
２９８． 糖類の総合問題
２９９． アミノ酸
３００． たんぱく質
３０１． ジペプチドとトリペプチド
３０２． ジペプチドの旋光性とラセミ体
３０３． トリペプチドの配列順序
３０４． アミノ酸の電離平衡
３０５． アスパルテームの構造
３０６． アミノ酸の電離平衡
３０７． アミノ酸の電離平衡
３０８． トリペプチドの構造決定
３０９． ペプチド
３１０． エステル・アミド
３１１． ペプチドのアミノ酸配列
３１２． ペプチドのアミノ酸配列
３１３． ＤＮＡとRNA
３１４． ヘキサペプチドの構造決定
３１５． ビタミンの構造決定